Hà Giang có đặc sản gì luôn là câu hỏi được nhiều du khách quan tâm khi đặt chân tới vùng đất địa đầu Tổ quốc. Ẩm thực Hà Giang mang đậm hương vị núi rừng, mộc mạc nhưng độc đáo, rất thích hợp để thưởng thức tại chỗ hoặc mua về làm quà. Bài sau của LuxTour sẽ tiết lộ ngay top các món đặc sản Hà Giang ngon nhất nên thử & mua làm quà, bạn không nên bỏ lỡ.

1. Thắng cố Đồng Văn 

Thắng cố là món ăn "linh hồn" của người H'Mông, mang hương vị đặc trưng của các loại thảo mộc núi rừng hòa quyện cùng vị béo ngậy của nội tạng. Món ăn này có mùi hương khá nồng, kén người ăn lúc đầu nhưng nếu đã thưởng thức quen, bạn sẽ thấy vị ngọt thanh và bùi rất riêng, đặc biệt là trong cái lạnh của vùng cao.

• Cách chế biến: Nguyên liệu chính là thịt và nội tạng ngựa (hoặc bò, lợn) được làm sạch, tẩm ướp với 12 loại gia vị thảo mộc như thảo quả, quế, hồi, địa điền... Tất cả được ninh trong chảo lớn hàng giờ cho đến khi chín nhừ.
• Cách dùng: Thường được múc ra bát khi còn nóng hổi, ăn kèm với mèn mén, bánh ngô nướng và nhâm nhi cùng rượu ngô men lá.
• Giá tham khảo: 50.000 – 150.000 VNĐ/bát hoặc nồi.
• Quán ngon gợi ý: 
• Quán Bà Tú Lan: Số 125, Tổ 3, Thị trấn Đồng Văn.
• Nhà hàng Tiến Nhị: Số 15 đường 3/2, Thị trấn Đồng Văn.
• Quán Thắng cố khu ẩm thực: Chợ phiên Đồng Văn (sáng Chủ Nhật).

2. Cháo ấu tẩu - Đặc sản Hà Giang có tác dụng bồi bổ sức khỏe

Được mệnh danh là món cháo "độc dược" nhưng lại rất bổ dưỡng, cháo ấu tẩu có vị đắng nhẹ đặc trưng, sau đó là vị ngọt hậu thanh tao. Đây là món ăn giúp giải cảm, ngủ ngon và bồi bổ xương khớp cực tốt sau một ngày dài leo đèo mệt mỏi.

• Cách chế biến: Củ ấu tẩu được ngâm nước vo gạo, ninh kỹ hơn 12 tiếng để loại bỏ độc tố cho đến khi mềm nhừ. Sau đó, bột ấu tẩu được nấu cùng gạo nếp cái hoa vàng và chân giò heo cho đến khi sánh mịn.
• Cách dùng: Ăn kèm với trứng gà sống, thịt băm, hành lá, tía tô và hạt tiêu đen. Nên ăn vào buổi tối để có tác dụng tốt nhất.
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/bát.
• Quán ngon gợi ý: 
• Cháo ấu tẩu Ngân Hà: Số 161 Trần Hưng Đạo, TP. Hà Giang.
• Quán Hương: Số 171 Nguyễn Viết Xuân, TP. Hà Giang.
• Quán Mộc Miên: Số 140 Tổ 2, Thị trấn Đồng Văn.

3. Bánh cuốn trứng Đồng Văn - Bữa sáng đặc trưng của Hà Giang

Khác với bánh cuốn dưới xuôi dùng nước mắm, bánh cuốn Đồng Văn thu phục thực khách bằng bát nước dùng hầm xương nóng hổi, ngọt thanh. Miếng bánh cuốn mềm mịn, bao bọc lớp trứng lòng đào béo ngậy tan chảy ngay đầu lưỡi giữa tiết trời se lạnh của cao nguyên đá.

• Cách chế biến: Bột gạo được tráng mỏng trên nồi hơi, khi chín người bán nhanh tay đập thêm một quả trứng gà rồi cuộn lại. Nước dùng được ninh từ xương ống heo, thêm chút hành hoa và rau thơm.
• Cách dùng: Nhúng miếng bánh cuốn vào bát nước dùng nóng, ăn kèm chả que và một chút gừng thái sợi.
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/suất.
• Quán ngon gợi ý: 
• Bánh cuốn Bà Hà: Số 31 Phố Cổ, Thị trấn Đồng Văn.
• Bánh cuốn Cô Cúc: Đối diện khách sạn Hoa Cương, Thị trấn Đồng Văn.
• Bánh cuốn Bà Én: Khu vực Phố Cổ, Thị trấn Đồng Văn.

4. Thịt trâu gác bếp - Hà Giang có đặc sản gì mua về làm quà tốt nhất?

Thịt trâu gác bếp là lựa chọn hàng đầu cho câu hỏi Hà Giang có đặc sản gì để biếu tặng. Thịt có màu nâu sậm, bên ngoài khô nhưng bên trong đỏ hồng tự nhiên, dai ngon và đậm đà mùi khói bếp cùng vị cay nồng đặc trưng của hạt mắc khén, hạt dổi.

• Cách chế biến: Thịt bắp trâu tươi được thái dọc thớ, tẩm ướp gia vị (ớt, gừng, mắc khén) rồi dùng que xiên treo lên gác bếp để khói củi sấy khô tự nhiên trong nhiều tháng.
• Cách dùng: Hấp cách thủy hoặc nướng sơ, sau đó dùng chày đập dập cho mềm rồi xé sợi nhỏ. Chấm cùng chẩm chéo hoặc tương ớt mường khương.
• Giá tham khảo: 800.000 – 1.000.000 VNĐ/kg.
• Địa chỉ uy tín:
• Siêu thị đặc sản Hà Giang: Số 129 Nguyễn Tuân, TP. Hà Giang.
• HTX Tâm Hòa: Số 10, tổ 2, Thị trấn Đồng Văn.
• Cửa hàng đặc sản: Khu vực điểm dừng chân Cổng Trời Quản Bạ.

5. Phở chua Hà Giang - Món ngon lạ miệng tại các phiên chợ

Phở chua có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng khi về Hà Giang đã được biến tấu mang đậm vị vùng cao với nước dùng chua ngọt thanh mát. Đây là món ăn rất phổ biến trong các phiên chợ vì sự thanh nhẹ, dễ ăn, đặc biệt bắt miệng trong những ngày nắng.

• Cách chế biến: Sợi phở tươi mềm, đồ ăn kèm gồm thịt xá xíu, lạp xưởng, vịt quay và lạc rang. Điểm nhấn là nước dùng (nước lèo) được làm từ dấm gạo pha với đường, bột sắn dây tạo độ sánh sền sệt.
• Cách dùng: Trộn đều tất cả các nguyên liệu với rau húng, ngò gai. Thực khách thường cho thêm chút tương ớt đặc sản Hà Giang để tăng vị cay nồng.
• Giá tham khảo: 35.000 – 50.000 VNĐ/bát.
• Quán ngon gợi ý: 
• Phở chua gia truyền Hiền Lương: Số 12 Bạch Đằng, TP. Hà Giang.
• Phở chua Ly Dính: Số 540 Phố Cổ, Thị trấn Đồng Văn.
• Quán phở chua đối diện chợ trung tâm TP. Hà Giang.

6. Thắng dền - Đặc sản ngọt ngào của phố cổ Đồng Văn

Khi dạo quanh phố cổ và tự hỏi đêm lạnh Hà Giang có đặc sản gì ăn vặt cho ấm bụng thì Thắng dền chính là lựa chọn số 1. Những viên bánh tròn nhỏ trắng ngần nằm trong bát nước dùng sóng sánh, mang đến vị ngọt lịm của đường hoa mai và vị cay nồng của gừng già.

• Cách chế biến: Làm từ bột gạo nếp nương dẻo thơm, nặn thành viên nhỏ (có thể có nhân đậu xanh), luộc chín cho đến khi nổi lên. Nước dùng nấu từ đường hoa mai, gừng già và nước cốt dừa thơm ngậy.
• Cách dùng: Múc ra bát nhỏ, rắc thêm lạc rang, vừng và dừa nạo. Ăn nóng để cảm nhận vị dẻo bùi hòa quyện cùng nước dùng cay ngọt.
• Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VNĐ/bát.
• Quán ngon gợi ý: 
• Quán Thắng Dền: Số 154 Trần Hưng Đạo, TP. Hà Giang.
• Các hàng quán ăn vặt dọc Phố Cổ Đồng Văn.
• Khu vực chợ đêm Mèo Vạc.

7. Mật ong bạc hà - Sản vật quý khi hỏi Hà Giang có đặc sản gì

Loại mật ong "vàng xanh" này chỉ có ở vùng cao Hà Giang, nơi loài hoa bạc hà dại nở rộ trên cao nguyên đá vôi. Mật có màu vàng chanh hơi xanh, vị ngọt thanh nhẹ, không khé cổ và mang mùi hương bạc hà vô cùng sảng khoái, tốt cho hô hấp.

• Cách chế biến: Ong được nuôi hoàn toàn tự nhiên, hút mật từ hoa bạc hà dại (nở từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau). Người dân thu hoạch thủ công để đảm bảo độ nguyên chất và hương vị đặc thù.
• Cách dùng: Pha với nước ấm uống vào buổi sáng, dùng ngâm chanh đào, sâm hoặc làm quà biếu tặng cao cấp.
• Giá tham khảo: 400.000 – 600.000 VNĐ/lít.
• Địa chỉ uy tín: 
• HTX Tuấn Dũng: Tổ 2, Thị trấn Mèo Vạc.
• Công ty mật ong bạc hà Mèo Vạc: Trung tâm thị trấn Mèo Vạc.
• Cửa hàng đặc sản Cổng Trời Quản Bạ.

8. Lạp xưởng gác bếp - Hương vị hun khói đặc trưng vùng cao

Lạp xưởng Hà Giang có mùi khói hun rất thơm và vị chua nhẹ tự nhiên của men lá rừng. Miếng lạp xưởng có độ dai giòn của vỏ, vị béo ngậy của mỡ hòa cùng mùi thơm quả mắc mật khô, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

• Cách chế biến: Nhân được làm từ thịt nạc và mỡ lợn bản băm nhỏ, trộn với rượu trắng, nước gừng và quả mắc mật khô. Nhân được nhồi vào lòng non rồi mang treo gác bếp hun khói củi tự nhiên cho khô dần.
• Cách dùng: Chiên vàng hoặc nướng than hồng, sau đó thái lát mỏng. Rất hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm với xôi trắng, cơm lam.
• Giá tham khảo: 450.000 – 600.000 VNĐ/kg.
• Địa chỉ uy tín: 
• Chợ phiên Yên Minh: Trung tâm huyện Yên Minh.
• Cửa hàng đặc sản: Số 154 Trần Hưng Đạo, TP. Hà Giang.
• Quầy thực phẩm sạch tại Chợ phiên Mèo Vạc.

9. Bánh tam giác mạch - Đặc sản Hà Giang có từ loài hoa biểu tượng

Món bánh gắn liền với loài hoa biểu tượng của vùng đất cao nguyên đá, mang hương vị bùi bùi, thơm nồng mùi hạt cây rừng. Bánh có màu tím nhạt lốm đốm đặc trưng, kết cấu khá đặc, dẻo và mang hơi thở của núi rừng.

• Cách chế biến: Hạt tam giác mạch được phơi khô, xay mịn thành bột. Bột sau đó được nhào với nước, nặn thành hình tròn dẹt rồi đem hấp chín hoặc nướng trên bếp than hồng cho đến khi lớp vỏ se lại thơm nức.
• Cách dùng: Thường được bán tại các phiên chợ, ăn khi còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể mua loại bánh khô đóng gói sẵn để mang về làm quà.
• Giá tham khảo: 10.000 – 15.000 VNĐ/chiếc bánh tươi.
• Địa chỉ gợi ý: 
• Chợ phiên Đồng Văn (sáng Chủ Nhật).
• Chợ phiên Quản Bạ (sáng Chủ Nhật).
• Khu vực khu di tích Nhà Vương (Sà Phìn).

10. Cơm lam Bắc Mê - Tinh hoa lúa nếp nương Hà Giang

Cơm lam là món ăn giản dị nhưng chứa đựng hương vị của đất trời, với mùi thơm của gạo nếp mới hòa quyện cùng hương tre nứa nướng. Từng ống cơm dẻo quánh, có lớp màng tre mỏng bao quanh tạo nên vị ngọt dịu và hương thơm thanh khiết.

• Cách chế biến: Gạo nếp nương ngâm kỹ, đãi sạch rồi cho vào ống tre, nứa non có nước suối trong. Dùng lá chuối nút kín miệng ống rồi nướng xoay đều trên than hồng cho đến khi vỏ ống cháy sém và mùi thơm lan tỏa.
• Cách dùng: Khi ăn chẻ bỏ lớp vỏ tre bên ngoài, chấm cơm lam với muối lạc vừng hoặc ăn cùng thịt lợn bản nướng.
• Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/ống.
• Địa chỉ uy tín: 
• Chợ trung tâm huyện Bắc Mê.
• Các quán ăn ven Quốc lộ 4C đoạn qua huyện Yên Minh.
• Khu vực cổng trời Quản Bạ.

11. Rượu ngô men lá - "Nước mắt" cao nguyên đá Hà Giang

Khi tìm hiểu Hà Giang có đặc sản gì làm say lòng lữ khách, rượu ngô Thanh Vân luôn được xướng tên. Rượu có nồng độ cao nhưng uống vào lại thấy êm, ngọt vị ngô tự nhiên và mang hương thơm từ lá rừng, không gây đau đầu cho người uống.

• Cách chế biến: Ngô hạt được bung chín, sau đó trộn với loại men lá được làm từ hơn 30 loại thảo dược quý. Quá trình ủ diễn ra trong chum từ vài tuần rồi mới đem chưng cất thủ công bằng nước suối tinh khiết.
• Cách dùng: Dùng trực tiếp trong các bữa tiệc, lễ hội. Ngon nhất khi nhâm nhi cùng các món đồ khô như lạp xưởng, thịt trâu gác bếp.
• Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VNĐ/lít.
• Địa chỉ uy tín: 
• Làng rượu Thanh Vân: Xã Thanh Vân, Huyện Quản Bạ.
• Cửa hàng rượu hạ thổ: Khu vực Phố Cổ Đồng Văn.
• Chợ phiên Mèo Vạc.

12. Thịt lợn cắp nách - Đặc sản Hà Giang có thịt săn chắc, thơm ngon

Lợn "cắp nách" là loại lợn bản nhỏ được người dân nuôi thả rông trên sườn núi nên thịt cực kỳ săn chắc. Lớp bì dày nhưng giòn tan khi chế biến, mỡ mỏng và thơm ngậy, không hề bị hôi hay ngấy như lợn nuôi công nghiệp.

• Cách chế biến: Lợn được thui bằng rơm vàng cho lớp da săn lại, sau đó tẩm ướp mắc khén, lá móc mật rồi đem nướng nguyên con hoặc chế biến thành các món hấp, xào lăn rau rừng.
• Cách dùng: Thường được bày lên mẹt lá chuối, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc chẩm chéo cay nồng.
• Giá tham khảo: 150.000 – 300.000 VNĐ/đĩa.
• Quán ngon gợi ý: 
• Nhà hàng Cơm Dân Tộc: Số 18 Nguyễn Văn Linh, TP. Hà Giang.
• Nhà hàng Tùng Phúc: Số 135, Tổ 4, Thị trấn Đồng Văn.
• Phó Thôn Quán: Thôn Cán Tỷ, Huyện Quản Bạ.

Hy vọng với danh sách trên, bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho thắc mắc Hà Giang có đặc sản gì khi lên kế hoạch khám phá vùng đất địa đầu Tổ quốc. Từ những món ăn đậm chất núi rừng đến các đặc sản ý nghĩa để mua làm quà, ẩm thực Hà Giang chắc chắn sẽ để lại dấu ấn khó quên trong hành trình trải nghiệm của bạn.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://tourghepgiare.vn/
• Hotline: 0372.667.666
• Email: contact1@v-holdings.vn
• Địa chỉ: Tầng 5, Toà nhà HQ Building, 193C Bà Triệu, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội