Tầng 5, Toà nhà HQ Building, 193C Bà Triệu, Phường Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hotline: 0372.667.666
Infor: dulichgiare@gmail.com
Đặc sản Ninh Bình không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn mang đậm nét văn hóa vùng đất cố đô. Bài viết sau sẽ giới thiệu đến bạn top 15 đặc sản nổi bật nhất định phải thử khi đến Ninh Bình, mời bạn đón đọc.
Ninh Bình không chỉ mê hoặc du khách bởi cảnh sắc non nước hữu tình, mà còn khiến người ta lưu luyến bởi ẩm thực phong phú, mang đậm hồn quê Bắc Bộ. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất cố đô, bạn nhất định đừng bỏ qua những món ăn đặc sản Ninh Bình dưới đây:
Cơm cháy là món ăn nổi tiếng bậc nhất ở Ninh Bình, từ lâu đã trở thành “đặc sản quốc dân” mà ai đến vùng đất cố đô cũng muốn mua về làm quà.
Cơm cháy có hình tròn hoặc vuông, màu vàng ruộm, giòn tan nhưng không khô cứng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của dầu, vị đậm đà từ nước sốt và hương thơm của gạo tám. Nhiều loại cơm cháy có thêm ruốc, hành phi, ớt bột để tăng vị.
Để chế biến cơm cháy, người ta sẽ mang gạo nấu chín và ép mỏng rồi phơi nắng hoặc sấy khô. Sau đó, người ta chiên vàng từng miếng cơm trong dầu sôi đến khi giòn đều, rồi đóng gói. Đặc biệt, nước sốt đi kèm được nấu từ xương hầm, hành khô, tiêu và gia vị theo công thức riêng.
Bạn có thể tìm mua cơm cháy tại các thương hiệu nổi tiếng như Cơm cháy Đại Long, Hoa Lư, hoặc tại các điểm du lịch như Tràng An, Tam Cốc, Bái Đính với nhiều loại đóng gói tiện lợi.
Không chỉ là món ăn ngon, thịt dê núi còn là niềm tự hào ẩm thực của người dân nơi đây, xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc, mâm cơm tiếp khách.
Dê núi Ninh Bình đặc biệt bởi dê được nuôi thả tự nhiên trên các vùng núi đá vôi như Tràng An, Hoa Lư, vận động nhiều nên thịt săn chắc, ít mỡ, thơm ngọt hơn hẳn so với dê nuôi nhốt.
Các món đặc sản Ninh Bình từ dê ngon bạn có thể thưởng thức như dê tái chanh (thịt thái mỏng trộn với chanh, riềng, sả), dê hấp tía tô, dê nướng ngũ vị, lẩu dê thuốc bắc... mỗi món đều mang hương vị đậm đà và được tẩm ướp rất khéo léo.
Bạn có thể thưởng thức tại những địa chỉ uy tín như Đức Dê (Tràng An), Dũng Phố Núi (TP. Ninh Bình), hoặc Hoàng Giang Eco Restaurant bên dòng sông Sào Khê thơ mộng.
Không quá cầu kỳ nhưng miến lươn Ninh Bình lại có hương vị khó quên, thích hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa phụ trong hành trình khám phá.
Miến lươn là đặc sản Ninh Bình bởi sợi miến dai làm từ bột dong riềng nguyên chất, không bị nát khi nấu. Lươn đồng được làm sạch, tẩm ướp gia vị rồi xào săn hoặc nấu nước dùng ngọt thanh, không hề tanh.
Có hai kiểu ăn phổ biến bạn có thể thưởng thức là miến lươn nước (với nước dùng nóng, thanh ngọt) và miến lươn xào khô (lươn giòn, sợi miến thấm gia vị), ăn kèm rau răm, hành phi và ớt tươi là chuẩn vị.
Mang đậm bản sắc ẩm thực vùng quê Bắc Bộ, nem Yên Mạc là món ăn “gây nghiện” với vị chua dịu, thơm ngậy và cách ăn rất riêng.
Nem Yên Mạc được làm từ thịt nạc sống và bì heo thái mỏng, trộn đều với thính gạo, tỏi, ớt rồi gói trong lá chuối. Nem được để lên men tự nhiên trong 1-2 ngày, cho ra hương vị chua nhẹ, thơm bùi.
Nem ngon nhất khi ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, chấm tương ớt cay. Đây cũng là món nhậu tuyệt vời khi uống cùng rượu Kim Sơn.
Giữa vô số món đặc sản Ninh Bình, cá kho gáo là một cái tên ít được nhắc đến nhưng lại khiến nhiều thực khách bất ngờ bởi hương vị dân dã mà độc đáo. Điểm tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là quả gáo, một nguyên liệu hoang dã chỉ có ở một số vùng quê Bắc Bộ.
Gáo là loại quả mọc dại ven sông, có vị chua thanh nhẹ, thường được người dân địa phương sử dụng thay giấm hoặc tai chua. Khi kho cá, gáo được cắt lát hoặc giã nhuyễn, vừa giúp khử mùi tanh tự nhiên, vừa tạo nên vị chua dịu đậm đà, không gắt như dấm công nghiệp.
Nguyên liệu chính thường là cá trắm hoặc cá rô. Sau khi chiên sơ cho săn thịt, cá sẽ được kho liu riu trong nhiều giờ cùng gáo, nước mắm ngon, tiêu, riềng và các gia vị truyền thống. Món ăn thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt, phần thịt cá chắc thơm, nước kho sánh, đậm đà, rất đưa cơm.
Một trong những món đặc sản Ninh Bình đậm chất miền biển, rất kén người ăn nhưng ai đã thử một lần sẽ nhớ mãi chính là gỏi cá nhệch Kim Sơn.
Cá nhệch sau khi làm sạch được bóp với muối và giấm để khử tanh, rồi thái mỏng và trộn cùng thính gạo, riềng, tỏi, ớt tạo mùi thơm đặc trưng, không tanh.
Gỏi được cuốn trong lá sung, lá chanh, lá đinh lăng, chấm nước chẻ (pha từ mẻ, riềng, sả, ớt), tạo nên vị chua cay mặn ngọt hòa quyện.
Không phổ biến như cơm cháy hay thịt dê, nhưng xôi trứng kiến lại là món đặc sản Ninh Bình có một không hai của đồng bào Mường Nho Quan.
Trứng kiến đen được người Mường thu hoạch vào mùa xuân trong rừng, rửa sạch, khử mùi rồi chế biến ngay trong ngày.
Món ăn này được chế biến bằng cách mang trứng kiến được xào với hành phi và mỡ gà, sau đó rắc đều lên lớp xôi nếp nương dẻo thơm. Món ăn có vị béo, bùi, rất lạ miệng và bổ dưỡng.
Nếu bạn đang tìm một món nhẹ nhàng để bắt đầu ngày mới, bún mọc chính là lựa chọn tuyệt vời.
Bún mọc có nước dùng trong, ngọt thanh từ xương ống ninh kỹ. Viên mọc to tròn, được làm từ giò sống trộn nấm mèo, nấm hương, mộc nhĩ nên thơm ngon và đầy đặn. Thêm hành hoa, tiêu xay và một ít rau sống là bạn đã có một tô bún mọc ngon lành, dễ ăn và đủ chất cho bữa sáng.
Bún mọc Tố Như là món ăn sáng phổ biến và nổi tiếng
Đến Ninh Bình vào mùa mưa, bạn sẽ may mắn được thưởng thức món ốc núi - đặc sản dân dã nhưng rất được ưa chuộng nhờ hương vị khác biệt.
Ốc núi sinh sống tự nhiên trong các khe đá ở vùng núi đá vôi như Tam Điệp, Hoa Lư. Chúng ăn các loại lá thuốc, vì thế thịt ốc rất thơm, giòn và hoàn toàn sạch.
Món ốc sẽ được luộc sơ cho sạch nhớt, sau đó rang cùng muối hột, sả, ớt cho đến khi săn chắc. Món này thường ăn kèm với nước chấm chua cay, hoặc được chế biến kiểu hấp gừng, xào me cũng rất ngon.
Trong những ngày hè oi bức, một bát canh chua cá rô đồng nóng hổi, chua nhẹ là món ăn giải nhiệt cực kỳ hợp lý.
Cá rô đồng tươi được làm sạch, chiên sơ để giữ độ săn chắc, rồi đem nấu cùng dứa, cà chua, me và một chút thì là, hành lá.
Vị ngọt từ cá, vị chua từ dứa và me, thêm chút cay nhẹ từ tiêu và ớt tạo nên một món ăn dễ ăn, dễ nghiện, thường được người dân chế biến trong bữa cơm gia đình mùa hè.
Canh chua cá rô đồng có hương vị đồng quê thanh mát
Không chỉ có ẩm thực ăn tại chỗ hấp dẫn, Ninh Bình còn nổi tiếng với nhiều món đặc sản đóng gói tiện lợi, vừa mang hương vị quê hương, vừa thích hợp làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè. Một số món đặc sản Ninh Bình nên mua về làm quà gồm có:
Cơm cháy là món quà phổ biến nhất mà du khách thường lựa chọn khi đến Ninh Bình. Cơm cháy đóng hộp được hút chân không kỹ lưỡng, giữ được độ giòn và hương vị trong thời gian dài (3–6 tháng) và có nhiều hương vị như sốt sườn, ruốc, cay ngọt, sốt hành phi.
Cơm cháy đóng hộp – Quà tặng tiện lợi, ai cũng thích
Nếu bạn thích những món quà mộc mạc, mang đậm văn hóa ẩm thực vùng quê Bắc Bộ, thì nem chua Yên Mạc là lựa chọn không thể bỏ qua. Nem được làm từ thịt heo lên men tự nhiên, có vị chua dịu, bùi của thính, cay của tỏi ớt. Gói trong lá chuối tươi, buộc dây lạt, mộc mạc mà hấp dẫn.
Rượu Kim Sơn không chỉ là đặc sản Ninh Bình mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa lễ tết và mâm cỗ của người dân Ninh Bình. Rượu được nấu từ nếp cái hoa vàng, ủ men truyền thống, chưng cất bằng củi rơm nên có hương thơm dịu, nồng nhẹ và hậu vị ngọt.
Nếu bạn muốn mang về một món quà đúng chất “ẩm thực miền Bắc” thì mắm tép Gia Viễn là lựa chọn vô cùng lý tưởng. Mắm được làm từ tép tươi trộn muối, lên men cùng gạo nếp, tỏi, riềng trong chum đất và có màu nâu sẫm, sánh đặc, thơm mùi riềng gừng.
Mật ong nguyên chất từ vùng đệm rừng Cúc Phương, có màu vàng sẫm, sánh đặc, mùi thơm nhẹ, ngọt hậu, thường dùng để pha nước uống, ngâm chanh hoặc làm đẹp. Đây là món quà phù hợp cho những ai yêu sức khỏe, thiên nhiên và sản phẩm hữu cơ chất lượng.
Sau khi đã khám phá và thưởng thức những món ngon trứ danh của Ninh Bình, chắc hẳn bạn sẽ muốn mang một phần hương vị đặc sản nơi đây về làm quà. Dưới đây là những địa chỉ đáng tin cậy để bạn vừa có thể ăn tại chỗ, vừa dễ dàng mua đặc sản đóng gói chất lượng cao, giá hợp lý.
Để thưởng thức đặc sản chuẩn vị ngay tại Ninh Bình, bạn hãy ghé những quán ăn và nhà hàng được người dân địa phương tin chọn dưới đây:
Ngay trong trung tâm thành phố, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những quán ăn chuyên đặc sản Ninh Bình như thịt dê, cơm cháy hay miến lươn… với chất lượng ổn định, phục vụ nhanh chóng và giá cả hợp lý.
1. Nhà hàng Đức Dê
Nổi tiếng nhất thành phố với các món từ dê núi: dê tái chanh, dê hấp, dê nướng. Không gian rộng, chuyên phục vụ khách du lịch và đoàn đông
2. Nhà hàng Thăng Long
Nhà hàng phục vụ cơm cháy, dê núi, gỏi cá nhệch và các món đồng quê. Không gian sân vườn thoáng đãng, đậm chất Bắc Bộ.
3. Bún mọc Tố Như
Quán bún mọc nổi tiếng lâu năm, bán từ sáng sớm. Viên mọc to, nước dùng ngọt thanh, rất hợp ăn sáng.
Nếu bạn kết hợp du lịch Tràng An – Bái Đính trong hành trình thì đừng bỏ lỡ cơ hội dừng chân tại một số nhà hàng trong khu vực này. Các quán ăn tại đây không chỉ gần khu vực tham quan mà còn phục vụ nhanh, món ăn đậm chất địa phương và có không gian rộng rãi:
1. Nhà hàng Hoàng Giang Tràng An
Không gian đẹp sát sông, phục vụ các món đặc sản Ninh Bình như thịt dê, cơm cháy, cá kho gáo... Thích hợp ăn trưa trong hành trình tham quan.
2. Nhà hàng Cây Dừa Tràng An
Phong cách dân dã, phục vụ các món địa phương đậm đà như lươn om chuối, dê hấp, nem chua. Nhân viên thân thiện.
Tam Cốc – Bích Động không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hữu tình mà còn là khu vực tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ khách quốc tế và nội địa. Một số các quán ăn có không gian mở, gần ruộng lúa hoặc view núi đá nhiều người yêu thích như:
1. Tam Coc Garden Restaurant
Không gian xanh, gần ruộng lúa, phục vụ món Việt truyền thống và món chay. Đặc biệt phù hợp với khách quốc tế.
2. Family Restaurant Tam Cốc
Quán ăn gia đình thân thiện, nổi bật với món ốc núi rang muối, xôi trứng kiến, mắm tép chưng thịt. Được du khách nước ngoài đánh giá cao.
Sau khi đã thưởng thức ẩm thực Ninh Bình tại chỗ, bạn có thể ghé qua các địa điểm sau để mua đặc sản Ninh Bình đóng gói, vừa tiện lợi, vừa ý nghĩa để mang về làm quà cho người thân, bạn bè.
1. Cửa hàng Cơm Cháy Đại Long
Chuyên các loại cơm cháy đóng hộp cao cấp, đủ vị: ruốc, cay mặn, sốt sườn… Đóng gói chắc chắn, có túi xách sang trọng, rất phù hợp làm quà biếu.
2. Cửa hàng đặc sản Hoa Lư
Bán đa dạng đặc sản như nem chua Yên Mạc, rượu Kim Sơn, mật ong rừng Cúc Phương, mắm tép Gia Viễn... Các sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, nhãn mác rõ ràng.
3. Chợ Rồng – Trung tâm mua sắm truyền thống của TP. Ninh Bình
Là khu chợ sầm uất nhất thành phố, nơi bạn dễ dàng tìm thấy các gian hàng đặc sản địa phương, nông sản sạch, đồ khô và đồ lưu niệm giá hợp lý.
4. Quầy hàng lưu niệm trong các khu du lịch Tràng An, Tam Cốc, Hang Múa
Thuận tiện cho du khách ghé mua nhanh sau hành trình tham quan. Có bán cơm cháy, nem chua, rượu, mật ong, đồ lưu niệm... Tuy nhiên nên hỏi kỹ giá trước khi mua.
5. Cửa hàng OCOP – Nông sản & đặc sản Ninh Bình
Cung cấp các sản phẩm đạt chuẩn OCOP: mật ong, mắm tép, cơm cháy, rượu thảo mộc… Cam kết nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao, phù hợp mua làm quà tặng cao cấp.
Ẩm thực Ninh Bình không chỉ níu chân du khách bởi hương vị đặc trưng, mà còn dễ dàng trở thành món quà mang theo về đầy ý nghĩa. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn chọn được địa chỉ thưởng thức và mua đặc sản Ninh Bình uy tín, trọn vẹn cho hành trình khám phá cố đô.
Thông tin liên hệ:
